Pols de maltitol: propietats, usos i avantatges

Què és el maltitol en pols i per què és important

El maltitol en pols és un alcohol de sucre derivat de la hidrogenació de la maltosa de midons com el blat de moro o el blat. Proporciona al voltant del 75-90% de la dolçor del sucre amb aproximadament la meitat del valor calòric, el que el converteix en una alternativa atractiva per als productes reduïts en-calories i sense-sucre.

Beneficis funcionals de la pols de maltitol

• Sucre-Com el gust i la textura

La pols de maltitol ofereix una dolçor neta molt propera a la sacarosa sense cap regust persistent.

• Estabilitat tèrmica i sense daurament

A diferència del sucre, la pols de maltitol no s'enrosseix ni es caramel·litza a la calor, cosa que és ideal per a les formulacions sensibles a la calor-.

• Tooth-Perfil amigable

No és fermentat per bacteris orals, de manera que la pols de maltitol no contribueix a la càries dental.

• Impacte baix en calories i resposta glucèmica reduïda

Amb menys calories i un efecte més moderat sobre la glucosa en sang que el sucre, el maltitol en pols és molt adequat-per als diabètics-productes de control de pes.

Aplicacions versàtils en diferents sectors

La pols de maltitol s'utilitza àmpliament en diversos sectors:

• Aliments i rebosteria: en caramels-sense sucre, xocolates, productes de forn, gelats i xarops.
• Farmacèutics: com a excipient edulcorant en comprimits, xarops i recobriments.
• Cura bucal: en xiclets, pastes de dents i col·lutoris a causa de la seva naturalesa no-cariogènica.

Consideracions d'ús

Tot i que generalment es reconeix com a segur, el consum excessiu de pols de maltitol (més de 90 g al dia) pot provocar molèsties digestives lleus, com ara inflor o efecte laxant. L'ús controlat garanteix beneficis òptims sense efectes secundaris no desitjats.