En xocolata, diferents edulcorants baixos-calòrics combinats ambIngvia® M+ Stevia Blends(Solucions de xocolata) pot satisfer les exigències d'alta-qualitat d'un alt contingut de cacau, millorar les característiques de salut de la xocolata i millorar l'amargor indesitjable i la forta astringència de la xocolata tradicional amb alt contingut en cacau.
★ Quan es combina ambAlluPure™(al·lulosa), pot millorar significativament l'aroma general de la xocolata.
★ Quan es combina ambmaltitol, pot emmascarar eficaçment l'amargor de la xocolata d'alta -puresa alhora que manté la textura i el sabor de la xocolata. A diferència de l'eritritol, que pot donar una sensació de refredament que afecta la boca rica, el maltitol no té aquest inconvenient.
★ L'eritritol, en canvi, absorbeix una quantitat important de calor quan es dissol a la boca, cosa que pot crear una sensació de refredament. Això fa que l'eritritol es combine ambIngvia® Steviamés adequat per maridar amb xocolates amb gust emergents, com ara sabors florals, de menta i de sal marina.
A més dels edulcorants, el nostre producte natural de vainillinaVanilliNext™també és molt adequat per a productes de xocolata. VanilliNext™ té un ric sabor a vainilla i làctics, que pot millorar la lletitud de la xocolata amb llet. Aquesta vainillina natural es deriva de l'àcid ferúlic i proporciona un intens sabor a vainil·lina. S'ha utilitzat àmpliament com a aromatitzant en aliments i begudes, inclosa la xocolata.
Veure més casos relacionats
